食品添加劑
乳化劑
營養強化劑
防腐劑
維生素
抗氧化劑
甜味劑
酸度調節劑系列
增味劑系列
著色劑系列
酶制劑
營養增補劑
氨基酸系列
醫藥原料
其他食品添加劑
營養添加劑
品質改良劑 被膜劑
漂白劑
工業級原料
增稠劑
 
 
乳化劑 首頁 > 乳化劑 >  
產品名稱:  蔗糖脂肪酸酯
規 格:  1*25kg
重 量:  25kg
產 地:  鄭州
詳細: 蔗糖脂肪酸酯蔗糖脂肪酸酯

英文:Sucrose esters of fatty acids  分子式:C30O12H56   分子量:608.76  CAS:37318-31-3

性狀 :白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強;二酯和三酯含量越多,親油性越強。具有表面活性,能降低表面張力,同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、抗菌等性能。軟化點50~70℃,分解溫度233~238℃。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。

用途 

乳化劑,亦可作保鮮劑。高品質的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒,是一種良好的食品乳化劑。同時因對眼鏡、皮膚等無刺激,也廣泛用于醫藥和化妝品的生產。生物降解性強,因此殘留物無污染.

用量 

用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料,最大使用量為1.5g/kg;用于乳化天然色素,最大使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。

用于面包、蛋糕可防止老化,應使用HLB大于11的蔗糖酯,用量為小麥面粉的0.2%—0.5%,還可提高發泡效果;用于人造奶油、起酥油、冰淇淋,可提高乳化穩定性,應使用低HLB值蔗糖酯,用量為人造奶油、油脂量的2%—5%;冰淇淋,0.1%—0.3%;起酥油、油脂量的0.008%—1.72%;用于巧克力可抑制結晶,降低黏度,應使用HLB值為3—9的蔗糖酯,用量為0.2%—1.0%;用于餅干可提高起酥性、保水性和防老化性能,還能減小餅干在貯藏、運輸過程中的破損并可以改善操作性,應使用HLB值為7的蔗糖酯,用量為0.1%—0.5%;用于膠姆糖基可使膠體易于捏和,能防止堅硬性隨溫度變化,可改善保香性,應使用HLB值為5—9的蔗糖酯,用量為0.5%—3%;用于口香糖、奶糖可降低黏度,防止油析出或結晶,防止粘牙齒,應使用HLB值為2—4的蔗糖酯,用量為5%—10%;用于速溶食品、固體飲料、速溶可可、奶粉等中可起助溶作用,減少沉淀,應使用HLB值為15的蔗糖酯,用量為0.5%—2%;用于麥乳精可保持制品疏松,防止板結成塊,使用量為0.5%;用于面條、通心粉可提高黏度、張拉力和得率,減小面湯的渾濁度(可與磷酸鹽合用),應使用HLB值為11—15的蔗糖酯,用量為0.2%—1.0%;飲料中添加蔗糖酯,可起著香、起濁、賦色、助溶和乳化分散等作用。在含乳飲料中使用可起抗氧化作用,還能使各組分在水中分散得更均勻,更穩定。此外,還能簡化飲料生產工藝,改進飲料組織結構,提高產品穩定性和保鮮性.

鄭州超凡化工產品有限公司,歡迎新老客戶致電洽談!聯系人:唐雙玲:0371-53796721,18039236391,QQ:2638562660

版權所有: 鄭州超凡化工有限公司 地址:鄭州市金水區天倫路9號院
電話:0371-53796626 0371-53796627 手機:18903711238
網址:www.ijipr.com 郵箱:2638562660@qq.com
備案號:豫ICP備2021021258號-1

在線咨詢