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產品名稱:  蒿子沙膠
規 格:  1*25kg
重 量:  25kg
產 地:  鄭州
詳細: 蒿子沙膠蒿子沙膠

增筋劑、增稠劑、穩定劑  

主要成分:由D-葡萄糖,D-甘露糖,D-半乳糖,L-阿拉伯糖和木糖組成,一種具有交聯結構的多糖類物質。

特性:沙蒿膠是一種功能性高吸水植物樹脂膠,可在水溶液中極限溶漲近千倍,形成強韌的結締狀凝體,是面粉食品的天然增筋粘結劑,且能耐強堿、強酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發泡性、成膜性、增稠穩定性更具有實用性,是非常理想的天然面粉增筋劑,廣泛用于面食品及飲食加工業中

性狀:白色至微黃色粉末, 黏度大(1%水溶液達9000Pa·s)為明膠的1800倍。不溶于水,但可均勻分散于水,吸水數十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

制法:由蒿屬植物的種子外皮,經脫脂,干燥而得。

用途:增稠劑、面團調節劑(加0.2%,面團拉伸強度提高12倍);保水劑;穩定劑;成膜劑、膠凝劑。

使用方法 :沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力,在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及雜糧等面團和面糊中能顯著改善其延展性,增強筋力。

用量:用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面,最大使用量為0.3g/kg;火腿腸,0.5g/kg。

毒性 :LD50 >10g/kg(小鼠,經口)。

微核試驗、精子畸變試驗、Ames試驗均呈陰性。

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